石家庄有这么一家叫弘记扣肉的小饭店,每天只做90-100碗扣肉,在外卖火爆的当下,他家竟然不上外卖,听老板说也不是不想上外卖,是实在产量有限,到店里吃的客人都要排队,如果上了外卖的话压根就供应部过来,离店比较近的食客好多都提前过来点餐,甚至中午买不到的食客直接预订晚上的,导致一部分食客晚上到店点扣肉已经被预订空了。更任性的是老板定了这么一个规矩,但凡带着身份证是87年出生的食客,到店里吃卤肉面一律2元一碗,不因为别的,只因为弘记扣肉的老板是87年出生的。
弘记扣肉虽然不是老店,但是每到饭点是肯定排队,食客们不为别的,只为吃上一碗地道的扣肉。店虽然小,但是据说弘记扣肉都是精挑细选上等的五花肉,原材料的采购非常严格,生产加工过程非常讲究,每碗扣肉的蒸煮时间都不低于十二小时,更难能可贵的是,老板把价格定的非常亲民,一碗素扣6块多,一碗五花肉13块多,一碗牛肉的也才20多,以前只有过年才能吃到的美味人均消费才十几块钱,这么地道的口味再加上这么亲民的价格,真是活该你火啊。
听老板和食客说,弘记扣肉的大师傅是老板的父亲,老家在保定,祖传的手艺,四十多年做扣肉的经验。不管是原材料采购,还是去毛、紧肉、煮肉、开汤、切肉、火候、时间以及最后看似简单的一扣,都相当有讲究。希望弘记扣肉这家店能多开几家分店吧,以后食客们也就不用每天跑那么远去排队吃了。找不到地方的朋友们可以直接导航弘记扣肉,就在鼎坚市场西门对面保利花园下面。
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